日本酒: 埼玉県狭山市★(有)橋本屋酒店のﾌﾞﾛｸﾞ★

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日本酒

2019年3月 6日 (水)

三千盛　春出し生　純米大吟醸　

ドライテイストの春酒入荷です

ガス感もあり華やかで非常に好印象　久しぶりに三千盛飲んだ気がするけど、美味しい

先日はいつもの山忠本家さんへ、蔵は写真の建物の後ろにあります　初めていくときは分かり難いかもしれませんが、直売もありますので近く行ったら寄ってみてください。　今でもネット発信を殆どしてないので知らない方が多いですね

いつもの様に今年の酒と以前の酒を利き酒しつつ、、

熟成酒はやっぱり好き、、売り先を選んでこそですね　思考に耽りながら飲んだせいで今回の味は全てがおぼろげだ

受け継がれた”義侠”の新しい時代も見続けていきます

蔵訪問後はノリタケで鑑賞＆買い物　

あとは花粉が収まるまでどこも行きません

　　(有)橋本屋酒店

埼玉県狭山市南入曽５５５

　　℡ O4-2959-3O51

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2019年3月 3日 (日)

天狗舞　搾りたてにごり

さて、

いつもお楽しみのしぼりたてにごりver（１８００ｍｌのみ）入荷しました

橋本屋でしか買えませんよ

山廃純米生原酒はうまみ成分豊富で寝かせても美味しい

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2019年2月27日 (水)

いろいろ入荷してます

定休日の方が仕事が忙しい(笑)って不思議ですよね

さてさて、入荷していたお酒たちです

山間７号純米吟醸生原酒

越の白鳥もあります

越乃景虎梅酒　720mlもあり

ヘンプスパロー　オークニー2008　※こちらは購入条件があります。店頭でご確認ください。

カリラ2011マルゴークラレットカスクフィニッシュ

ロングロウ　長らく欠品していたので久しぶり

キルケラン８年カスクストレングス

イチローズモルト＆グレーンは只今欠品中です。店がヒマだからと(笑)油断していたら売切れてました。３月３日入荷予定です、、スミマセン

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2019年2月25日 (月)

真澄　宮坂醸造さんへ

宮坂社長宅で美味しいお料理をご馳走になった翌日は蔵の方へ

まずは昭和５７年より造りがおこなわれている富士見蔵へ

精米機がずらりと並びます。主な酒米は美山錦、ひとごこち、山田錦、自社精米です。新しい品種の酒米も仕込まれているようです。麹で主に使われているのはひとごこち。

放冷機　蒸しあがった米の粗熱をとるのに使います

甑　お米を蒸していますね

蒸しあがったところ　連続式よりも甑の方が均等にお米を蒸せるし布も都度洗濯し清潔に保てるということでこちらを主に使っています。

放冷機へ移動

米の粗熱をとり、米の芯に残る熱は必要に応じて風通しの良いところで冷ましたり、冷蔵庫で冷ましたりして使用するのにちょうどいい温度まで下げていきます。

多くの蔵で使われているエアーシューターはホース内の掃除が行き届かないので使わず蒸米は全て布で手運び。

順序が逆になりましたが、洗米浸漬機

使われる米全てをこのような少量一袋ずつ洗い浸漬まで行う機械です。

洗米も蒸しも小規模蔵以上に細かく丁寧に仕込んでいます

ヤブタはこの日は稼働せず

もろみ用の蒸留器今は粕取り焼酎のみなのでこちらは長く稼働していません。

ところ変わり諏訪蔵へ　袋搾りで使われる佐瀬式　夢殿など大吟醸のしぼりで使われます。

諏訪蔵の梁写真だと見えませんが、大正拾参年七月拾参日と書いてあります

蔵が出来た当初はそれほど景気も良くなく廃材の様な再利用されて組まれた木組みがあちこちで使われた造りになっています。今となってはそれが良い味が出ています

七号酵母発祥の地プレート　同じ七号酵母でも蔵独自で育成、選別して使っているので協会配布の７号酵母とまったく同じではありません。同じ酵母でも強さは様々、

百聞は一見にしかずとはよく言ったもの、非常に長いお付き合いではありますが今回改めて勉強になりました

橋本屋で真澄を今後とも宜しくお願い致します

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2019年2月22日 (金)

琵琶のささ浪　春

昨日の長野の道中、時間も有るということで途中の山梨県、穂坂ワイナリーへ寄らせて頂きました。

オープンしてまだ１年程のワイナリー。韮崎市穂坂地区は優良なブドウの産地でありながらワイナリーの数は少ない地区です。

地区ごとブドウ農家ごとに単一畑のワインも多く造られており非常に魅力的なバリエーション

タンクも搾汁機も赤白の特徴を活かせるようこだわった設備を導入されています。

オーク樽貯蔵の穂坂地区赤、、既にオークの香りが心地よく広がりますが、味に浸透するにはまだ１年はかかるそう。

お土産に買ったのは穂坂マスカットベリーA キュベ保坂2016　穂坂の保坂さん、、、開けるのが楽しみです

その後、長野に入りやたらめったら看板が出ていたソースかつ丼。

美味しかったけどね

P1180588

春のsasanami入荷しました

少し、暖かくなりましたね

※近々入荷のブラックアダー・ロウカスク各酒(スプリングバンク、ブレアフェンディ、フェッターケアン)　どれも数は少ないのでご希望ありましたら店頭まで

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2019年2月14日 (木)

義侠　特別栽培米６０％　生原酒

３月中旬まで休みといった休みがありません

ブラックです(笑)

ま、夏になってから遊びます

義侠の特別栽培米６０％の方も入荷してます

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2019年2月 6日 (水)

あれこれ入荷♪

午前中は次々とお酒が到着

ブラックアダーからはブレンデッドの”キメラ”とＯｆｆｉｃｉａｌリリースも少ないイングリッシュウイスキーのノンピートソーテルヌカスク９年

こちらを店頭でお買い求めの方にはブラックアダー特性ピンバッジをプレゼント

季の美”勢”　ネイビーストレングスの後継。パワフル

ジントニックのマストアイテムフィーバーツリーのプレミアムトニックウォーターもあります　”季の美”商品いずれかをお買い求めの方にはこちらを２本プレゼントします　季の美、季のＴＥＡ、季の美”勢”、季の美Ｅｄｉｔｉｏｎ”Ｇ”でジントニックを楽しもう

緑の天明(純米吟醸)に空色天明(純米)、各槽しぼり本生も入荷